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山西，古为并州之地，春秋时大部分为晋国所据，故而简称“晋”。自古以来，山西即是中原考究的进击起初地之一，图书中最早出现的“中国”一词，即是指上古虞舜期间的山西南部。在这片陈腐的地盘上，滋长了丰富千般的饮食文化，其面食尤为著称，如雷灌耳。

山西面食历史悠久，源源而来，可考究至两千余年前。东汉时称之为“煮饼”，魏晋则名为“汤饼”，南北朝谓“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类旺盛，班班可考的面食便达二百八十种之多，其中尤以刀削面名扬海表里，被誉为中国闻明的五大面食之一。刀削面内虚、外筋、柔嫩、光滑，面条又细、又薄、又长，深受东说念主们醉心。此外，还有扯面、龙须面、转盘剔尖、包皮面、猫耳朵、抿面、柳叶面等，齐各具特色，风仪独到。这些面食不仅制作工艺深湛，况兼蕴含着深厚的文化底蕴，是山西饮食文化的进击构成部分。

山西饮食文化不仅面食丰富多彩，其方位风仪小吃亦独具魔力。如荞面河捞，汤清味好意思，浓香宜东说念主，冷热齐可，四季齐宜。繁峙糕则软绵利口，幽香横溢，作念主食荤素齐可，四季适宜。在民间，它不仅是一种好意思食，更是一种幽静的圣食。东说念主一降生，“洗三”、“朔月”、“过百岁”、“升学”、“乔迁”、“订婚”、“娶娉”、“过寿辰”、“过节”、“待来宾”、“出丧”齐离不开糕。此外，还有阳城烧肝、平遥牛肉、莜面栲栳栳、焖面、疤饼、过油肉等，齐风仪独到，令东说念主回味无尽。这些小吃不仅骄慢了东说念主们的口腹之欲，更承载着山西东说念主民的历史驰念和文化情绪。

山西东说念主喜食杂粮，干饭稀饭麇集，主粮杂粮调剂，阵势旺盛，南北风仪永诀。晋北地区清冷，喜食含热量较高的莜面、山药蛋、玉米等，副食佐以萝卜、豆腐及腌菜。忻州晋中大部分地区则以高粱、玉米为主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晋南大部分地区喜食饼子、干馍，晋东南东说念主则对小米饭有着浓厚的艳羡。今天，跟各位聊聊，山西10大“国度地舆记号家具”，物好意思价廉，耸峙有面！

1：山西老陈醋。行动中国四大名醋之首，素有“天劣等一醋”的好意思誉，是国度地舆记号保护家具。

山西老陈醋的主产地位于山西省中部的特定区域，包括太原市清徐县、杏花岭区等多个县区以及晋中市榆次区、太谷县、祁县等地。这里的情状、泥土和水质等环境因素为山西老陈醋的酿造提供了后天不良的条目。

山西老陈醋以优质高粱为主要原料，辅以大麦、豌豆等食粮，过程蒸煮、发酵、熏醅、淋醋和陈酿等多说念工序悉心酿制而成。其色泽深橙或红棕，有后光，香气浓郁，熏香、酯香、陈香协调接济。口感甘醇，柔软，酸甜适口，余香绵长，身形均一，较浓稠融会，具有“绵、酸、香、甜、鲜”的独到作风。

2：平遥牛肉。山西晋中平遥县的特产，是国度地舆记号保护家具。其历史悠久，最早可考究到春秋战国时辰，而在清代，平遥牛肉已誉满三晋地面，成为皇室御用贡品。据传，嘉庆年间，平遥牛肉因其独到的色、香、味、形俱佳，被嘉庆帝亲赐为“东说念主间杰作”，从此名声大噪。

制作平遥牛肉的原料罗致当地优质的鲁西黄牛和晋南黄牛，再配以当地名贵中草药和自然泉水，过程精细的腌制、卤煮、曝晒等工序，使得牛肉色泽红润，质量坚实而有弹性，肌肉纤维明晰可见。回味平遥牛肉，你会感受到其肉质鲜活、口感柔嫩，肉香浓郁，同期又富足嚼劲，咸淡适中，余味悠长，每一口都仿佛在口中开释出千年文化的千里淀与机灵，让东说念主回味无尽，食欲打开。非论是径直食用，仍是行动冷盘或配菜，平遥牛肉都能为餐桌增添一份独到的风仪。

3：左权绵核桃。山西左权县的瑰宝，国度地舆记号保护家具。左权绵核桃的历史悠久，据县志记录，核桃传入左权已有1000多年的历史。明清两代，左权的核桃就通过天津港口远销泰西、东南亚等地，享有极高的声誉。

左权绵核桃形态好意思不雅，果形扁圆，缝合线微凸，壳面洁净呈当然黄白色，仿佛是大当然悉心砥砺的艺术品。其果仁填塞，色黄白，涩味淡，口感香醇，带有浅浅的甘甜，仿佛每一口都在诉说着这片地盘的故事。左权绵核桃不仅不错径直食用，更是制作糕点、馅料等好意思食的上佳原料。

4：太谷壶瓶枣。山西省晋中市太谷区的瑰宝，是国度地舆记号保护家具。壶瓶枣的历史悠久，据传已有2000余年的素质历史，其名字开首于果实上小下大，中间略带细腰，形似壶亦似瓶的独到形态。

壶瓶枣皮薄肉厚，色泽深红，肉质密致而脆爽，汁多味甜，含糖量高达71%，每一口都是当然的甘甜与骄慢。非论是径直食用，仍是制成干枣、酒枣，壶瓶枣都能带来超卓的味蕾享受，让东说念主回味无尽。在太谷，东说念主们常说“日食三颗壶瓶枣，活到七十不显老”，足见其对健康的益处与受接待的进度。

5：太谷饼。山西晋中太谷区的传统名点，国度地舆记号保护家具。据史料记录，太谷饼的历史可考究到明末清初，已有300多年的历史。在清代，太谷饼更是因其香、酥、绵、软的特色，被慈禧太后封为宫廷贡品，从此名声大噪。太谷饼的制作时间也被列入山西省第一批省级非物资文化遗产名录，成为了中国传统糕点中的一颗灿艳明珠。

太谷饼的形态清翠填塞，色泽金黄，饼面均匀布满了脱了皮的芝麻仁，宛如一件细密的艺术品。轻轻掰开，饼身会如高粱米般均匀散落，里面组织疏松多孔，绵软密致。

口感上，太谷饼酥而不碎，软而不皮，甜而不腻，进口即化，余香绵绵。其独到的制作工艺，罗致了峻岭全胚芽的原粒小麦、颗粒填塞的农家自熟白芝麻以及山野放养的花酿蜂蜜，再以传统碱面发酵，过程配料、和面、揉面、制饼、烫面、翻烤等多说念工序悉心制作而成。

6：寿阳豆腐干。山西省晋中市寿阳县的传统好意思食，不仅是国度地舆记号保护家具，更是大批门客心中的好意思食瑰宝。寿阳豆腐干的历史悠久，据而已记录，其制作时间可考究到唐朝，盛行于明清时辰，于今已极端百年的历史。

寿阳豆腐干罗致当地颗粒填塞、优质大青豆为原料，过程多说念工序悉心制作而成。其形态块形平整，外不雅褐红，内显金黄，犹如一件件悉心砥砺的艺术品。口感上，寿阳豆腐干坚实而不硬，组织密致有韧劲，外表微酥，内里嫩滑，无豆腥味，反而带有一股鲜香味，令东说念主回味无尽。

7：岢岚柏籽羊肉。山西省忻州市岢岚县的特色好意思食，是国度地舆记号保护家具。

岢岚柏籽羊肉的历史悠久，早在当地东说念主民的生涯中占据了进击地位。这里的山羊以柏籽、柏叶和漫山的中草药为食，肉质细密，纹理明晰，肥嫩密致，瘦肉率高达70%以上。其肉质呈紫红色，油色洁白如玉，红白分明，肉油分明，外不雅就相配诱东说念主。口感上，柏籽羊肉肥而不腻，瘦而不柴，不腥不膻，反而带有一种独到的柏籽香味，让东说念主回味无尽。

在岢岚，柏籽羊肉是理睬宾一又的一齐硬菜。当地东说念主可爱将其清炖，原汤原味，鲜香无比，无谓过多的调味品避讳其自己的鲜好意思。到了冬季，蒸羊肉更是受到东说念主们的醉心，羊肉的养分因素通过蒸制充分蒸发，香醇鲜好意思，油而不腻。此外，用柏籽羊肉作念成的肉菜、肉馅，亦然不膻不腻，风仪独到。

8：祁县酥梨。山西省晋中市祁县的珍果，国度地舆记号保护家具。据《祁县志》记录，早在康熙年间，祁县就有了梨树的素质记录，历经数百年的当然变化和发展，祁县酥梨缓缓造成了其独到的品性。祁县酥梨果形规定，果面乳黄光洁，宛如艺术品般精致。

每个梨子都至少有半斤重，果皮薄如纸，轻轻一咬，便能感受到其酥脆的口感，汁水四溢，香甜可口，被誉为“果中一绝，梨之上品”。其果肉洁白密致，核小无渣，含糖量高达15%~20%，并含有多种东说念主体必需的养分因素，不仅口感极佳，更是长幼齐宜的补养生果。

9：和睦肉牛。山西省晋中市和睦县的特产，是国度地舆记号保护家具。

和睦养牛业历史悠久，享誉世界。早在上世纪七八十年代，和睦县就被农业部授予“商品牛基地开辟先进县”“世界畜禽品种修订先进县”等荣誉名称。这里的肉牛躯体魁岸，体质结子，肌肉证据，毛色光亮，为红黄白花。

其肉质更是鲜好意思无比，养分价值极高。和睦牛肉口感良朋益友，风仪独到，肉质易于烹调，非论是煎、炒、烹、炸，仍是炖、煮、烤、涮，都能让东说念主大快朵颐，回味无尽。

10：沁州黄小米。山西省沁县的瑰宝，不仅是国度地舆记号保护家具，更是中国四大名米之一。

据图书记录，沁州黄小米原名“糙谷”或“爬山糙”，清朝康熙年间，大学士吴琠将檀山产的“糙谷米”献给康熙帝回味，康熙帝回味后大悦，因产自沁州，便赐名为“沁州黄”，并封为贡米。从此，沁州黄小米名扬天地，成为皇家贡品，因循各代。

沁州黄小米色泽蜡黄，彻亮透亮，颗粒清翠，状如珍珠，民间成语赞其“金珠子，金珠不换沁州黄”。它的谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、卵白质的含量均优于鄙俚小米，超越是煮成粥后，粥面浮有一层密致的粘稠物——米油。沁州黄小米不仅在当地备受珍视，更是远销世界各地，成为很多东说念主餐桌上的可口好菜。

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